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👩‍🍳 Recette : les Brigadeiros au Speculoos de Mama Marina (Brésil 🇧🇷)

Dernière mise à jour : 10 janv. 2023


Préparation : 30min

Cuisson et refroidissement : 25 min



Ingrédients pour 25 pièces :

  • 1 boîte de lait concentré sucré

  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

  • 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour spéculoos (cannelle, cardamome, girofle, poivre, gingembre…)

  • 1 paquet de biscuits spéculoos

  • 1 cuillère à soupe de beurre

Ustensiles :

  • 1 casserole

  • 1 spatule en silicone

  • 1 assiette creuse ou 1 saladier

  • 1 cuillère à café

  • 1 sac de congélation

  • 30 mini caissettes papier

Préparation :

  1. Dans une casserole à fond épais, ajouter le lait concentré sucré et le cacao. Mélanger à froid jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  2. Faire mijoter à feu doux, en mélangeant sans cesse avec une spatule, pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit plutôt épaisse. Rajouter le mélange d’épices. La technique est de racler le fond de la casserole avec une spatule et de compter jusqu’à deux, le temps que ça se recouvre à nouveau.

  3. Sortir du feu et verser la préparation dans une assiette creuse / saladier pour la faire refroidir.

  4. Pendant que la préparation refroidit, mettre les biscuits spéculoos dans le sac de congélation et les écraser à l’aide d’un verre, par exemple.

  5. Beurrer les paumes des mains et, à l’aide d’une petite cuillère, prendre un peu de préparation pour réaliser des boulettes avec les mains. Rouler doucement, sans trop les presser pour éviter de les écraser.

  6. Pour finaliser, enrober chaque boulette sur les spéculos écrasés et les disposer dans des mini caissettes en papier.


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