#TEAM : Meet CĂ©drine đŸ‘©đŸŒâ€đŸ”Ź Notre Responsable R&D culinaire !


Ces derniers mois l’équipe Meet My Mama n’a pas cessĂ© de s’agrandir et notamment la Team Food ! Ce nouveau pĂŽle a Ă©tĂ© crĂ©Ă© dans le but d’aider les Mamas Ă  faire monter en gamme leurs crĂ©ations tout en gardant leur marquer de voyages et leur authenticitĂ© culinaire.

L’objectif : Que les Mamas deviennent les meilleures cheffe-traiteures de Paris (au moins) qui savent aussi bien manier les fiches techniques que les saveurs !


Dans cette Team Food on compte FrĂ©dĂ©rique, Responsable de formation culinaire Jordan, Responsable de Production et CĂ©drine, Responsable Recherche et DĂ©veloppement culinaire qu’on vous prĂ©sente aujourd’hui !

 

CĂ©drine est arrivĂ©e dans la team en Janvier aprĂšs 5 ans et demi chez Frichti oĂč elle s’occupait de crĂ©er les recettes, de construire les process de fabrication et garantir le goĂ»t et la qualitĂ© des produits.


Son Ă©nergie dĂ©bordante et son amour du partage font d’elle la parfaite coach culinaire pour les Mamas, qui d’ailleurs lui rendent bien! En mars 2022, elle s’active dans les cuisines de Smart Food Paris, oĂč se dĂ©roulent les ateliers crĂ©ation-dĂ©gustation, avec pour objectif de retravailler avec chaque Mama leurs piĂšces pour le menu printemps-Ă©tĂ©.


J’ai passĂ© presque 3 jours avec CĂ©drine pendant ces ateliers, j’en ai profitĂ© pour lui poser quelques questions (et pour goĂ»ter quelques mamardises (j’avoue!))



Tout d’abord, qu’est-ce qui t’a dĂ©cidĂ© Ă  rejoindre la team Meet My Mama ?


CĂ©drine : Je voulais vraiment, dans mon travail au quotidien, ĂȘtre plus proche des humains et avoir une vraie mission qui porte les ĂȘtres humains sur le devant de la scĂšne. J’étais aussi impressionnĂ©e par le courage et la dĂ©termination des Mamas et entant que femme ça me tenait Ă  coeur de travailler pour la cause des femmes !




Tu peux m’expliquer ce que tu apprends concrùtement aux Mamas ?

Par exemple aujourd’hui, pendant les ateliers, qu’est-ce que tu fais avec Kanista ?


Aujourd'hui avec Kanista, on a pris des piĂšces qu’elle produisait dĂ©jĂ  et elle m’a demandĂ© de l’aider Ă  leur amener un peu plus d’originalitĂ©, un peu plus de relai gastronomique parce qu’elle trouvait ses piĂšces un peu simples.

À partir de ses recettes, auxquelles elle est trĂšs attachĂ©e, on a revu ensemble les saveurs et les textures pour amĂ©liorer le goĂ»t et l’équilibre. J’en ai profitĂ© pour lui apprendre quelques techniques culinaires.




Et les Mamas, elles t'apprennent et t’apportent quoi ?


Leur joie de vivre, leur enthousiasme et leur détermination !

Je reçois beaucoup des Mamas .. Ce que je trouve incroyable, c’est qu’elles sont hypers Ă  l’écoute, elles sont demandeuses et en retour elles t’envoient des tonnes d’amour et c’est super chouette !!





Parle moi de tes premiers mois chez Meet My Mama !


DĂ©jĂ  il y a une Ă©quipe que je trouve extrĂȘmement soudĂ©e, avec des gens qui ont des Ă©toiles dans les yeux, hypers motivĂ©s par ce qu'ils font et on sent qu’ils prennent un rĂ©el bonheur Ă  mettre les Mamas sur le devant de la scĂšne. En matiĂšre de travail et d’organisation, je trouve qu’on est hypers bien encadrĂ©, que nos missions sont trĂšs claires et on donne beaucoup de feed back et on nous donne beaucoup !


Parles moi un plus de toi, tu aimes faire quoi dans la vie ?


J’adore crĂ©er ! Ça passe par la cuisine, ça passe par le dessin, par rĂ©nover un meuble, faire de la couture 
En fait je suis une faiseuse ! J’aime faire !


Un aperçu de ses dessins đŸ€©


Qu'est-ce qu'on mange quand on Cheffe R&D culinaire ?


J’ai une alimentation assez simple et je fais partie de ces gens qui peuvent manger tous les jours la mĂȘme chose jusqu’à ce qui en ait marre ! J’adore les coquillettes au beurre, le riz avec un peu de parmesan, les frites, tout ce qui est lĂ©gumes sautĂ©s, un peu cru, al dente



"Elles ont appris la cuisine pour la partager et elles veulent la partager avec nous tous ! "

Selon toi pourquoi la cuisine des Mamas est unique ?


Elle est unique dĂ©jĂ  parce que les Mamas cuisinent vraiment avec leurs tripes et c’est vraiment des recettes dont elles sont fiĂšres ! Elles sont fiĂšres de montrer ce qu’est la gastronomie de chaque voyage qu’elles reprĂ©sentent. C’est un moyen pour elles de partager leur culture et de montrer toute la beautĂ© de leurs univers culinaires.

Elles ont appris la cuisine pour la partager et elles veulent la partager avec nous tous !


C’est quoi ton objectif ultime chez Meet My Mama ?


De faire de Meet My Mama le meilleur traiteur de Paris (tout simplement) !


 

Ça vous donne envie de rejoindre la Team ? Ça tombe bien, ON RECRUTE !