Traiteur chinois : Escale à la Cité Impériale

De Pékin à Canton

La Cité impériale de Pékin, aussi appelée Cité interdite, fut le palais des empereurs chinois sous les dynasties Ming et Qing. La cuisine du nord de la Chine, où le blé domine, a donné les raviolis jiaozi, dont les shui jiao pochés, et les baozi, petits pains farcis cuits à la vapeur.

Au sud, la tradition cantonaise du dim sum réunit de petites portions servies avec le thé : ha kao aux crevettes, wontons, rouleaux de printemps. Le hong shao, ou « braisé rouge », désigne une cuisson au soja et au sucre. Le concombre écrasé à l’ail et au vinaigre se sert en salade froide.

Au menu de ce voyage

• Shui jiao poulet : raviole pochée au poulet mariné, chou chinois, gingembre et chili oil maison.
• Shui jiao veggie : raviole vapeur au chou chinois, champignons noirs, patate douce et vermicelles de haricot mungo.
• Ha Kao : ravioli aux crevettes et jeunes pousses de bambou.
• Wonton frit aux crevettes : ravioli frit à la crevette et au bambou.
• Veggie Mum’s Roll : rouleau de printemps frit à la cantonaise, shiitake, maïs, coriandre et sauce sweet chili.
• Veggie baozi : brioche vapeur aux shiitakes, maïs et vermicelles, chili oil maison.
• Aubergines hong shao : aubergines fondantes, sauce au soja et au vinaigre noir, oignons frits.
• Smashed cucumber : concombre, vinaigre de riz, ail, huile de sésame et chili oil.
• Mochi peanuts sésame noir : pâte de riz gluant, crème de cacahuète, sésame noir et coco râpée.

Cocktail et déjeuner

Les dim sum se servent chauds, en bouchées de cocktail. Pour un déjeuner, les mini-bols comme les aubergines hong shao ou la spicy tofu salad, les veggie noodles et les salades froides composent un repas à partager. Le thé glacé pêche & yuzu accompagne le menu. Voyez nos formats cocktail sur place et nos formats livrés au bureau.

Végétarien, végan, sans gluten

• Shui jiao veggie : végan.
• Veggie baozi : végan.
• Aubergines hong shao : végan.
• Smashed cucumber : végan.
• Mochi peanuts sésame noir : végan et sans gluten.
• Veggie Mum’s Roll : végétarien.

Certains fromages et produits laitiers des recettes végétariennes peuvent contenir de la présure animale : indiquez les régimes de vos convives dans votre demande.

Escale à la Cité Impériale fait partie des voyages de notre traiteur cuisine du monde, cuisinés par nos Mamas. Pour d’autres saveurs d’Asie, voyez notre traiteur sri-lankais et indien Bazaar des épices.

Demandez un devis pour votre cocktail dim sum en précisant la date, le nombre de convives et ce voyage.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que les dim sum ?

De petites portions de la tradition cantonaise, servies avec le thé : raviolis, rouleaux, brioches vapeur. Dans ce voyage, ha kao, wontons, shui jiao et baozi se servent chauds.

Y a-t-il des dim sum végans ?

Oui : le shui jiao veggie et le veggie baozi sont végans, comme les aubergines hong shao et le smashed cucumber. Le Veggie Mum’s Roll est végétarien.

Ce voyage convient-il à un cocktail d’entreprise ?

Oui. Les dim sum se mangent en quelques bouchées et se servent chauds ; les mochis terminent le cocktail.