Traiteur sri-lankais et indien : Bazaar des épices

Les épices du Sri Lanka et de l’Inde

Le Sri Lanka, île de l’océan Indien au sud de l’Inde, partage avec elle une cuisine d’épices : curry, cumin, coriandre, fenouil, graines de moutarde, feuilles de curry et cardamome. Jaffna, au nord de l’île, est le cœur de la culture tamoule sri-lankaise. Kandy, ville des montagnes du centre, prête son nom à l’un des rolls de ce voyage.

Au Sri Lanka, les « short eats » désignent les en-cas salés : rolls panés, patties, samoussas. Côté Inde, le chaat masala, mélange d’épices acidulé, assaisonne le coleslaw du mini-bun au poulet. Le sirop de kithul, tiré de la sève d’un palmier, sucre plusieurs desserts.

Au menu de ce voyage

• Samoussa de légumes de saison & épices de Sigiriya : chou, carotte, pomme de terre et oignon au curry, graines de moutarde et de fenouil.
• Kandy roll veggie : roll pané de pommes de terre marinées aux épices et aux feuilles de curry.
• Crispy Rolls au bœuf, pommes de terre & épices : roll pané au bœuf haché, pommes de terre, cumin et curcuma.
• Jaffna chicken mini-bun : petit pain au poulet au curry, coleslaw maison au chaat masala.
• Mankunpan chicken : chausson au poulet, patate douce et épinard, garam masala et miel.
• Burger badji veggie : beignet de légumes, pickles croquants et sauce curry-menthe dans un pain brioché.
• Ruban de carottes, crème au curry doux : flan de carottes de couleurs aux épices, crème de mascarpone au piment.
• Badusha : beignet sri-lankais au miel et à la cardamome.
• Coco Surru Appam : crêpe sri-lankaise au sirop de kithul et à la noix de coco.

Cocktail, afterwork, déjeuner

Samoussas, rolls, chaussons et mini-buns se mangent à la main : ils composent un cocktail ou un afterwork. Pour un déjeuner, le voyage propose plats et mini-plats individuels, dont le Jaffna curry, ainsi que des salades et des desserts individuels. Des boissons maison, comme le thé de Ceylan glacé à la fleur d’oranger, complètent le menu. Voyez nos formats cocktail et buffet sur place et nos lunch box et box livrées au bureau.

Végétarien, végan, sans gluten

• Samoussa de légumes de saison & épices de Sigiriya : végan.
• Jaffna curry : végan et sans gluten, en plat individuel.
• Kandy roll veggie : végétarien.
• Banana datte cake au sirop de Kithul : végétarien et sans gluten.
• Légumes de saison rôtis au four : végans et sans gluten, servis chauds en animation.

Certains fromages et produits laitiers des recettes végétariennes peuvent contenir de la présure animale : indiquez les régimes de vos convives dans votre demande.

Bazaar des épices fait partie des voyages de notre traiteur cuisine du monde, cuisinés par nos Mamas. Pour d’autres épices, voyez notre traiteur marocain Escapade Berbère.

Demandez un devis pour votre cocktail ou afterwork épicé en précisant la date, le nombre de convives et ce voyage.

Questions fréquentes

Quelles options végétariennes et véganes dans Bazaar des épices ?

Le samoussa de légumes et le Jaffna curry sont végans, le Kandy roll veggie et le burger badji veggie végétariens. Certains fromages peuvent contenir de la présure animale : précisez vos besoins.

Ce voyage est-il sri-lankais ou indien ?

Il mêle Sri Lanka et Inde. Les noms des recettes renvoient au Sri Lanka, avec Jaffna, Kandy ou Sigiriya, et plusieurs épices à l’Inde, comme le chaat masala ou le garam masala.

Peut-on servir ce voyage en cocktail d’entreprise ?

Oui. Samoussas, rolls, chaussons et mini-buns se servent en bouchées, sans couverts. Le badusha et les crêpes sri-lankaises terminent le cocktail.