Cabillaud à la chermoula & riz
Le cabillaud à la chermoula et riz est un plat du voyage Escapade Berbère : filet de cabillaud aux épices, sauce tomatée, carotte et riz au persil frais. Nos Mamas le servent en plat individuel pour vos déjeuners d’équipe, séminaires et repas d’affaires.
La recette
Le filet de cabillaud est assaisonné de paprika, de cumin, de curcuma, d’ail et de citron, épices de la chermoula marocaine. Il repose sur une sauce tomatée aux poivrons, avec carotte, olives vertes et citron confit, et s’accompagne d’un riz au persil frais. Le cabillaud, poisson à chair blanche et ferme, se détache en larges feuillets.
Ingrédients
- filet de cabillaud
- huile d’olive
- paprika
- cumin moulu
- curcuma moulu
- citron jaune
- sel fin
- poivre noir
- ail semoule
- poivron rouge et jaune
- tomate concassée
- carotte orange
- riz
- persil frais
- olive verte
- citron confit
Service et régime
- Se consomme : chaud ou froid.
- Format : plat individuel ou mini-plat.
- Régime : poisson, sans gluten.
Allergènes renseignés : poisson, sulfites. Pour toute allergie, précisez-la dans votre demande de devis.
Voyage culinaire
Ce plat fait partie du voyage Escapade Berbère, notre traiteur marocain. En accompagnement ou en plat végétal, voyez les légumes de saison rôtis au four. Pour le service, voyez nos formats buffet et repas sur place et nos lunch box livrées au bureau.
Demandez un devis en précisant la date, le nombre de convives et les recettes souhaitées.
Questions fréquentes
Le cabillaud à la chermoula est-il sans gluten ?
Oui, la recette est marquée sans gluten. Pour toute allergie ou intolérance, précisez-la dans votre demande de devis.
Se sert-il chaud ?
Il se sert chaud ou froid, en plat individuel ou en mini-plat, selon le format de votre événement.
Qu’est-ce que la chermoula ?
Un mélange marocain d’herbes et d’épices, souvent coriandre, persil, ail, cumin, paprika et citron, qui parfume surtout le poisson.
