Traiteur africain : Traversée de l’Afrique de l’Ouest

Les cuisines d’Afrique de l’Ouest

Du Sénégal à la Côte d’Ivoire, les cuisines d’Afrique de l’Ouest reposent sur le riz, le mil, la banane plantain et des sauces mijotées à l’arachide, à l’oignon ou à la tomate. Le thiéboudiène, riz au poisson et aux légumes, est le plat national du Sénégal ; il est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Le thiep au poulet de ce voyage en reprend le principe avec du poulet braisé.

Le yassa, originaire de Casamance, associe viande ou poisson et oignons mijotés à la moutarde et au citron. Le mafé est un ragoût à la pâte d’arachide. Le nététou, graine de néré fermentée, relève les sauces. Le dégué, dessert de mil et de lait caillé, se retrouve de la Côte d’Ivoire au Burkina Faso.

Au menu de ce voyage

• Thiep au poulet : poulet braisé, légumes mijotés aux épices et riz tomaté.
• Poulet Yassa : poulet braisé, riz blanc et sauce moutarde-oignon mijotée.
• Mafé au boeuf : bœuf fondant, sauce à l’arachide, légumes rôtis et riz long.
• Mafé d’aubergine, carotte & banane plantain : la version végétale du mafé, à l’aubergine, à la carotte et au plantain.
• Pastel aux légumes : chausson frit aux légumes épicés, sauce tomate sénégalaise.
• Pastel au maquereau fumé au poivre : chausson frit au maquereau épicé, sauce tomate sénégalaise.
• Mini burger poulet yassa : bun brioché, poulet yassa, chou rouge croquant et sauce moutardée.
• Taboulé de mil aux légumes croquants : mil, haricots verts, patate douce, poivron, gingembre et citron vert.
• Degué hibiscus : dessert au mil et au yaourt à l’hibiscus.

Du déjeuner d’équipe au cocktail

Thiep, yassa et mafé existent en plats individuels et en mini-plats : ils se servent au déjeuner, en buffet de séminaire ou en déjeuner au bureau. Pastels et mini burgers se mangent à la main pour un cocktail ; les pastels existent aussi en animation, servis chauds. Le bissap, boisson à l’hibiscus, accompagne le repas. Voyez nos formats buffet et cocktail sur place et nos lunch box livrées au bureau.

Végétarien, végan, sans gluten

• Mafé d’aubergine, carotte & banane plantain : végan et sans gluten.
• Taboulé de mil aux légumes croquants : végan et sans gluten.
• Thiep aux légumes d’hiver : végan et sans gluten, en plat individuel.
• Pastel aux légumes : végétarien.
• Thiep au poulet : sans gluten.
• Poulet Yassa : sans gluten.

Certains fromages et produits laitiers des recettes végétariennes peuvent contenir de la présure animale : indiquez les régimes de vos convives dans votre demande.

Ce voyage fait partie de notre traiteur cuisine du monde, cuisiné par nos Mamas. Pour l’Afrique centrale, voyez notre traiteur congolais Le bassin africain ; pour le Maghreb, notre traiteur marocain Escapade Berbère.

Demandez un devis pour votre déjeuner ou cocktail africain en précisant la date, le nombre de convives et ce voyage.

Questions fréquentes

Quels plats africains pour un déjeuner d’entreprise ?

Le thiep au poulet, le poulet yassa et le mafé au bœuf existent en plats individuels et en mini-plats. Le mafé d’aubergine, carotte et banane plantain en est la version végane.

Y a-t-il des plats végans et sans gluten ?

Oui. Le mafé d’aubergine, le taboulé de mil aux légumes croquants et le thiep aux légumes d’hiver sont végans et sans gluten. Le pastel aux légumes est végétarien.

Ce voyage se sert-il en cocktail ?

Oui. Pastels, mini burgers poulet yassa et douceurs se mangent à la main. Les pastels peuvent aussi être servis chauds en animation.