Traiteur congolais : Le bassin africain, voyage culinaire

La cuisine d’Afrique centrale

Le bassin du Congo couvre une grande partie de l’Afrique centrale, de la République du Congo à la République démocratique du Congo. Sa cuisine repose sur le manioc, dont on mange la racine et les feuilles, la banane plantain, l’arachide, le gombo et le poisson, frais, fumé ou salé. La chikwangue, ou kwanga, est une pâte de manioc fermentée cuite dans des feuilles ; le liboké désigne une cuisson en papillote de feuilles de bananier.

Le poivre de la Likouala tient son nom d’un département du nord de la République du Congo. À la carte, on trouve aussi le liboké ya mbissi, poisson en papillote à la congolaise.

Au menu de ce voyage

• Brochette de poulet mafé : poulet mariné dans une sauce onctueuse à la cacahuète, servi chaud.
• Brochette de poulet mariné aux épices & citron : poulet au yaourt, gingembre, citron vert et poivre de la Likouala.
• Mini-quiche kwanga au manioc : manioc et gombo, sauce mangue-curry.
• Toast de poisson citronné effiloché & tartare fraîcheur : morue effilochée sur crème au fromage, pointe de piment du Pool, tartare de pomme et tomates séchées.
• Brochette de crevette épicée & banane plantain : crevette marinée, banane plantain et lamelle de carotte, en sucré-salé.
• Mini black bean burger au poivre de Likouala : galette de haricots noirs et champignons, condiment mangue-avocat.
• Bouchée à la patate douce & cream cheese : patate douce, mousse au cream cheese, aneth et poivre de Penja.
• Panacotta hibiscus, sablé amande & poire pochée au gingembre : crème infusée à l’hibiscus sur un sablé aux amandes, poire au gingembre.

Du cocktail au déjeuner d’équipe

Les recettes présentées ici se servent en bouchées : cocktail, afterwork, inauguration. Les brochettes de poulet mafé existent aussi en animation, servies chaudes, comme les légumes de saison rôtis au four. Pour un déjeuner, le voyage propose plats individuels, mini-plats, salades et desserts individuels. Voyez nos formats cocktail et buffet sur place et nos lunch box et box livrées au bureau.

Végétarien, végan, sans gluten

• Mini-quiche kwanga au manioc : végétarienne.
• Mini black bean burger au poivre de Likouala : végétarien.
• Brochette de crevette épicée & banane plantain : sans gluten.
• Ndunda na liboké ya ndzungu : végan et sans gluten, en plat individuel.
• Taboulé de fonio, mangue & banane plantain : végan et sans gluten.

Certains fromages et produits laitiers des recettes végétariennes peuvent contenir de la présure animale : indiquez les régimes de vos convives dans votre demande.

Le bassin africain fait partie des voyages de notre traiteur cuisine du monde, cuisinés par nos Mamas. Pour le thiep, le yassa et le mafé de l’Ouest, découvrez notre traiteur africain Traversée de l’Afrique de l’Ouest.

Demandez un devis pour votre cocktail aux saveurs du Congo en précisant la date, le nombre de convives et ce voyage.

Questions fréquentes

Quels plats végétariens dans Le bassin africain ?

La mini-quiche kwanga au manioc, le mini black bean burger au poivre de Likouala et la bouchée à la patate douce et cream cheese sont végétariens. Certains fromages peuvent contenir de la présure animale.

Ce voyage convient-il à un cocktail d’entreprise ?

Oui. Brochettes, mini-quiches, toasts et mini burgers se prennent à la main, sans couverts. Les brochettes de poulet mafé peuvent aussi être servies chaudes en animation.

Peut-on commander Le bassin africain pour un déjeuner au bureau ?

Le voyage existe en bouchées, plats individuels, salades et mini-sandwichs, les formats de nos offres livrées. Les plats disponibles se confirment au devis.