Traiteur péruvien : Virée en Pachamama, voyage culinaire

Le Pérou, des Andes au Pacifique

Dans les cultures andines, Pachamama désigne la Terre-Mère. La cuisine péruvienne s’appuie sur ses produits : la pomme de terre, domestiquée dans les Andes, le maïs, le quinoa et des piments comme l’ají amarillo et l’ají limo. Sur la côte pacifique, le ceviche fait mariner le poisson cru dans le jus de citron vert.

C’est aussi une cuisine de rencontres. La cuisine chifa, née de l’immigration chinoise, a donné l’arroz chaufa, un riz sauté. La cuisine nikkei, d’influence japonaise, inspire le radis Nikkei de ce voyage. La causa limeña, spécialité de Lima, associe une purée de pomme de terre assaisonnée et une garniture.

Au menu de ce voyage

• Ceviche, citron vert & aji limo : poisson blanc, oignon rouge, citron vert, piment aji limo et maïs choclo.
• Ceviche de champignon de Paris : carpaccio de champignons, citron vert, oignon rouge et aji limo.
• Causa limeña : purée de pomme de terre légèrement épicée, thon et avocat.
• Causa limeña veggie : la même purée, garnie de betterave et de carotte.
• Empanada de carne : chausson de bœuf aux épices, olives et raisins secs.
• Empanada espinaca : chausson végétarien à la farce aux épinards.
• Arroz chaufa aux crevettes : riz sauté à la péruvienne, œuf, crevettes, poivrons et sauce soja.
• Salade solterito : salade d’Arequipa au quinoa, feta, maïs choclo, oignon rouge et betterave.
• Tres leches : gâteau imbibé de lait, à la cannelle et à la noix de coco.

Cocktail, déjeuner, repas assis

Empanadas, bolitas de causa au thon et mini-sandwichs se servent en cocktail ; le ceviche peut être dressé en animation. Pour un déjeuner d’équipe, causa limeña, arroz chaufa et salade solterito existent en plats individuels et en mini-plats. Pour un repas assis, le voyage propose des entrées, des plats et des desserts à l’assiette. La limonade de hierba luisa, à la verveine citronnée, accompagne le repas. Voyez nos formats cocktail et repas sur place et nos lunch box livrées au bureau.

Végétarien, végan, sans gluten

• Ceviche de champignon de Paris : végan et sans gluten.
• Radis Nikkei : végan.
• Causa limeña veggie : végétarienne et sans gluten.
• Salade solterito : végétarienne et sans gluten.
• Empanada espinaca : végétarienne.

Certains fromages et produits laitiers des recettes végétariennes peuvent contenir de la présure animale : indiquez les régimes de vos convives dans votre demande.

Virée en Pachamama fait partie des voyages de notre traiteur cuisine du monde, cuisinés par nos Mamas. Pour d’autres saveurs, voyez notre traiteur italien La vita è bella ou notre traiteur africain Traversée de l’Afrique de l’Ouest.

Demandez un devis pour votre cocktail ou déjeuner péruvien en précisant la date, le nombre de convives et ce voyage.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la causa limeña ?

Une spécialité de Lima : une purée de pomme de terre assaisonnée, servie avec une garniture. Notre causa limeña est garnie de thon et d’avocat, la version veggie de betterave et de carotte.

Quels plats péruviens végétariens ou végans ?

Le ceviche de champignon de Paris et le radis Nikkei sont végans. La causa limeña veggie, la salade solterito et l’empanada espinaca sont végétariennes.

Ce voyage convient-il à un cocktail d’entreprise ?

Oui. Empanadas, bolitas de causa au thon et mini-sandwichs se prennent à la main, et le ceviche peut être servi en animation.