Ces derniers mois l’équipe Meet My Mama n’a pas cessé de s’agrandir et notamment la Team Food ! Ce nouveau pôle a été créé dans le but d’aider les Mamas à faire monter en gamme leurs créations tout en gardant leur marquer de voyages et leur authenticité culinaire.
L’objectif : Que les Mamas deviennent les meilleures cheffe-traiteures de Paris (au moins) qui savent aussi bien manier les fiches techniques que les saveurs !
Dans cette Team Food on compte Frédérique, Responsable de formation culinaire Jordan, Responsable de Production et Cédrine, Responsable Recherche et Développement culinaire qu’on vous présente aujourd’hui !
Cédrine est arrivée dans la team en Janvier après 5 ans et demi chez Frichti où elle s’occupait de créer les recettes, de construire les process de fabrication et garantir le goût et la qualité des produits.
Son énergie débordante et son amour du partage font d’elle la parfaite coach culinaire pour les Mamas, qui d’ailleurs lui rendent bien! En mars 2022, elle s’active dans les cuisines de Smart Food Paris, où se déroulent les ateliers création-dégustation, avec pour objectif de retravailler avec chaque Mama leurs pièces pour le menu printemps-été.
J’ai passé presque 3 jours avec Cédrine pendant ces ateliers, j’en ai profité pour lui poser quelques questions (et pour goûter quelques mamardises (j’avoue!))
Tout d’abord, qu’est-ce qui t’a décidé à rejoindre la team Meet My Mama ?
Cédrine : Je voulais vraiment, dans mon travail au quotidien, être plus proche des humains et avoir une vraie mission qui porte les êtres humains sur le devant de la scène. J’étais aussi impressionnée par le courage et la détermination des Mamas et entant que femme ça me tenait à coeur de travailler pour la cause des femmes !
Tu peux m’expliquer ce que tu apprends concrètement aux Mamas ?
Par exemple aujourd’hui, pendant les ateliers, qu’est-ce que tu fais avec Kanista ?
Aujourd'hui avec Kanista, on a pris des pièces qu’elle produisait déjà et elle m’a demandé de l’aider à leur amener un peu plus d’originalité, un peu plus de relai gastronomique parce qu’elle trouvait ses pièces un peu simples.
À partir de ses recettes, auxquelles elle est très attachée, on a revu ensemble les saveurs et les textures pour améliorer le goût et l’équilibre. J’en ai profité pour lui apprendre quelques techniques culinaires.
Et les Mamas, elles t'apprennent et t’apportent quoi ?
Leur joie de vivre, leur enthousiasme et leur détermination !
Je reçois beaucoup des Mamas .. Ce que je trouve incroyable, c’est qu’elles sont hypers à l’écoute, elles sont demandeuses et en retour elles t’envoient des tonnes d’amour et c’est super chouette !!
Parle moi de tes premiers mois chez Meet My Mama !
Déjà il y a une équipe que je trouve extrêmement soudée, avec des gens qui ont des étoiles dans les yeux, hypers motivés par ce qu'ils font et on sent qu’ils prennent un réel bonheur à mettre les Mamas sur le devant de la scène. En matière de travail et d’organisation, je trouve qu’on est hypers bien encadré, que nos missions sont très claires et on donne beaucoup de feed back et on nous donne beaucoup !
Parles moi un plus de toi, tu aimes faire quoi dans la vie ?
J’adore créer ! Ça passe par la cuisine, ça passe par le dessin, par rénover un meuble, faire de la couture …En fait je suis une faiseuse ! J’aime faire !
Un aperçu de ses dessins 🤩
Qu'est-ce qu'on mange quand on Cheffe R&D culinaire ?
J’ai une alimentation assez simple et je fais partie de ces gens qui peuvent manger tous les jours la même chose jusqu’à ce qui en ait marre ! J’adore les coquillettes au beurre, le riz avec un peu de parmesan, les frites, tout ce qui est légumes sautés, un peu cru, al dente…
"Elles ont appris la cuisine pour la partager et elles veulent la partager avec nous tous ! "
Selon toi pourquoi la cuisine des Mamas est unique ?
Elle est unique déjà parce que les Mamas cuisinent vraiment avec leurs tripes et c’est vraiment des recettes dont elles sont fières ! Elles sont fières de montrer ce qu’est la gastronomie de chaque voyage qu’elles représentent. C’est un moyen pour elles de partager leur culture et de montrer toute la beauté de leurs univers culinaires.
Elles ont appris la cuisine pour la partager et elles veulent la partager avec nous tous !
C’est quoi ton objectif ultime chez Meet My Mama ?
De faire de Meet My Mama le meilleur traiteur de Paris (tout simplement) !
Ça vous donne envie de rejoindre la Team ? Ça tombe bien, ON RECRUTE !