[Mama Sadio raconte le Thieb Bou Dien 🍛]



Mama Sadio vous fait dĂ©couvrir l'histoire du Thieb Bou Dien. Un plat aujourd'hui cĂ©lĂšbre mais qui ne l'oublions pas a Ă©tĂ© crĂ©Ă© par une femme, une Mama 😌 !


Le plat est typiquement sĂ©nĂ©galais, mais l'histoire des deux pays fait qu'on retrouve trĂšs souvent les mĂȘmes plats au Mali et au SĂ©nĂ©gal. Au Mali, Ă  toutes les occasions (mariages, baptĂȘmes...) on retrouve le thiep dans nos assiettes. ça peut crĂ©er des polĂ©miques entre les pays mais moi ce que je dis c'est : "Mon thiep, tu le manges ou tu ne le manges pas" Vous ĂȘtes prĂ©venus 😂đŸ’Ș




Le Thieb bou dien ("riz au poisson" en wolof), thieb ou thiep, est un plat Ă  base de riz, de poisson, de sauce tomate, de lĂ©gumes comme du chou, des carottes, du manioc, etc, et d'Ă©pices. Mais Mama Sadio a sa propre recette secrĂšte avec des lĂ©gumes d'hiver. 😋

DerriÚre ce plat, il y a l'histoire des brisures de riz ou riz cassé, c'est-à-dire les grains cassés lors de l'opération du décorticage, moins chers que le riz entier, qui étaient importés depuis le Vietnam pour nourrir les Sénégalais, remplacer ainsi le mil et le sorgho pour pousser la culture de l'arachide, pour les besoins de la métropole.


Au XIXÚ siÚcle, dans la ville de Saint-Louis, sur la cÎté Nord-Ouest sénégalaise, il y avait une femme, une cheffe de talent : Penda Mbaye, originaire du Walo, l'actuel département de Dagana. Un jour, elle eut l'idée de modifier la façon de cuisiner le riz au poisson : elle ajouta à sa préparation des tomates cerises malaxées, qu'elle fit rissoler avec des oignons. Le plat eut depuis un succÚs fou. Aujourd'hui encore, on parle du "Thieb Bou Dien Penda Mbaye", en hommage à son invention.


VoilĂ  l'histoire du Thieb Bou Dien.

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